Gourmandises en Région Midi-Pyrénées
Ouvrage collectif sous la direction de Martine Collombet
Réalisé dans le cadre d’un projet pédagogique par une classe de Terminale du Lycée d’Enseignement professionnel Renée Bonnet à Toulouse.
« Quelques clefs pour le lecteur…
… La réalisation de l'ouvrage repose sur une démarche pédagogique innovante […] Le plaisir de lire doit au final exister dans cet espace pluriel mais aussi structurant pour des élèves, dans leur recherche originale et esthétique initiée à la faveur des enseignements généraux et professionnels.
Il faut noter que les élèves sont des futurs cuisiniers, serveurs ou restaurateurs. Ils ne peuvent pas ignorer leur patrimoine culinaire et doivent le faire partager notamment grâce à la poésie du parcours proposé dans l'ouvrage. Il est utile d'utiliser le vaste champ d'expériences offert par les produits du terroir de
Le lecteur est amené à saisir un plaisir de la recherche […] des produits, des éléments et des saveurs susceptibles d'être adaptés à de nouvelles recettes. L'histoire sur la fève, le potiron, le porc, le haricot, l'ail, le gibier, choisis parmi tant d'autres, se révèle nécessaire pour l'ordonnancement du livre.
[…] L'idée de prolonger l'écriture par la langue anglaise souligne son internationalité. Cette démarche est menée avec la complicité de nos collègues de Louisiane natifs d'une région des Etats-Unis récemment meurtrie par un cyclone et dont la culture est ancrée dans les racines de notre langue. […] La mise en application de principes de l'esthétique et de la création repose sur l'écriture des textes et des illustrations. Ces illustrations sont choisies pour révéler l'enveloppe urbaine d'une région de terroirs essentiellement rurale, un peu au fond comme l'assiette accueille une recette offerte à la gourmandise du consommateur. […] les illustrations mettent en relations couleurs/formes, couleurs/espaces, couleurs/matières et matériaux. Elles représentent une prise de conscience des dimensions symboliques et poétiques de la ville et donnent une résonance particulière à la poésie des écrits. Un travail réel est proposé sur chacun des textes poétiques […] On démontre que la démarche collective de l'ouvrage ne contrarie pas l'expression poétique personnelle.
Cet ouvrage livre avant tout des impressions sur la façon de voir et de ressentir la nouvelle cuisine dans le cadre familier des élèves devenus auteurs de leur propre formation et acteurs résolus d'un projet professionnel dans le cadre exigeant de l'hôtellerie/restauration. » (extrait de la présentation de Martine Collombet)
Les élèves de LEP n’intéressent guère les éditeurs… Fidèle à ses principes, L’Ours Blanc leur donne
Commande à L’Ours Blanc, 28 rue du Moulin de la Pointe, 75013 Paris, accompagné d’un chèque à l’ordre de L’Ours Blanc. Couleur, format 21 x 29,5. 156 pages, 20 euros (25 euros en librairie). ISBN 2-914362-33-1.
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Emma et Robert Gladin
“Porté par son histoire, l'enfance à fleur de peau, le poète s'installe en nous, son bagage à la main. Loin d'être un fardeau, c'est son humanité qu'il transporte, issue des violences anciennes, de la communion des regards ou de la beauté fugace. Lucide, il fuit l'enfer des certitudes et croit en ce qui lui échappe. Il a dans ses souliers la difficulté d'être au monde. Ce monde qui le transforme et qu'il bouscule en infléchissant son propre destin. Chacun de ses pas est un instant multiple tourné vers l'avenir. Un pied dans l'inconnu et l'autre douloureux, il marche sur un fil entre le ciel et les étoiles. Fermons les yeux, écoutons sa musique, accordons notre voix à celle de Bernard Giusti.”
Poète, écrivain, essayiste, Bernard Giusti a notamment publié à L’Ours Blanc Les Ailes (poèmes), La Danse des Masques (inclassable), Approche psychanalytique des Œuvres d'Art (notes de recherche).
“Malinka est exceptionnel. L'Histoire de la Shoah n'y trouvera pas – ou pas beaucoup – les données brutes, recoupables, qui sont la matière, la viande, le solide sur quoi travaillent les historiens. C'est l'histoire d'une petite fille juive de Pologne, autour de ses quatorze ans, dont la famille est anéantie (dans ce qu'on a ensuite appelé la "Shoah par balles") et qui survit par miracle. Non, pas par miracle. Lorsque la fin était devenue palpable et que la fillette voulait mourir avec les siens, sa mère lui avait demandé de tenir et de survivre, pour être en quelque sorte la continuatrice de la famille et aussi un témoin. Peut-être n'était-ce qu'une ruse contre le désespoir, mais pour l'enfant ce fut un terrible renversement des rôles.” (extrait de la préface de Serge Klarsfeld) 
... Wladek, de son champ, put voir la mise en scène. Quand [ils] arrivèrent à Bobryk, ils firent sortir tous les habitants. Ensuite ils alignèrent tout le monde contre un mur. Lorsque le nombre de vingt-neuf fut atteint tout le monde dut s'enfuir sur l'ordre du gradé. Ainsi, la chasse a commencé... Des détails incroyables... Parmi les victimes, un bébé, des vieillards qui ne pouvaient pas bouger. Ils se sont acharnés sur maman, en lui visant la tête à plusieurs reprises [...] Ma sœur Luba n'était pas du nombre au départ, mais accourue pour être avec maman, elle fut touchée à la joue et enterrée vivante. Par contre, un jeune put se sauver. Un homme nommé Leibale fut déchiqueté parce qu’il était sourd et il n'entendait pas les ordres. Le bébé qui souriait aux bourreaux fut la cible de quatre fusils. Une vieille femme, sortie d'une maison en flammes, était une boule de feu. La chasse cessa quand ils eurent le compte de vingt-neuf victimes...
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